第30回山形県家畜商牛枝肉共進会 チャンピオン受賞牛【山形牛】

山形県内産山形牛枝肉共進会とは、山形肉牛協会を主催とし、山形県内で生産された黒毛和種のみが出品される品評会です。牛肉を脂肪交雑、脂肪色、肉色等の様々な基準と、機械では判定が難しい締まりやきめを肉眼、触感で総合的に判断し、「肉質等級」「歩留まり等級」を格付け、最も優れた牛肉にのみチャンピオン牛の称号を与えられます。