チャンピオン牛
第30回チャンピオン牛

第30回山形県家畜商牛枝肉共進会 チャンピオン受賞牛【山形牛】
山形県内産山形牛枝肉共進会とは、山形肉牛協会を主催とし、山形県内で生産された黒毛和種のみが出品される品評会です。牛肉を脂肪交雑、脂肪色、肉色等の様々な基準と、機械では判定が難しい締まりやきめを肉眼、触感で総合的に判断し、「肉質等級」「歩留まり等級」を格付け、最も優れた牛肉にのみチャンピオン牛の称号を与えられます。
チャンピオン牛とは 《最も名誉ある賞に輝いた牛を是非一度ご賞味ください》
チャンピオン牛を選定するにあたり、一番重要視されるのが、霜降りの度合いです。霜降りが多くきめ細かいほど格付けが高くなります。美しいサシの入った霜降り牛の中でも、最上位の一頭だけがチャンピオン牛の栄光を手にすることが出来ます。
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